Nominierter Kategorie „Food“

Bernhard Rothenberger

Bernhard Rothenberger

Auerbachs Keller
Mädler Passage
Grimmaische Straße 2-4
04109 Leipzig

www.auerbachs-keller-leipzig.de

Nominiert für den Warsteiner Preis, Kategorie „Food“:

Bernhard Rothenberger betreibt seit 2006 „einen gastronomischen Betrieb mit Museum“, wie Rothenbergers selbst den Auerbachs Keller in Leipzig bezeichnen, der nach einer amerikanischen Studie zu den fünf bekanntesten Gastronomiebetrieben der Welt zählt. Bereits im Jahr 1525 wurde hier an Studenten Wein ausgeschenkt. Johann Wolfgang von Goethe, inspiriert vom Treiben im Keller, verewigte ihn in seinem Faust und verhalf der einstigen Studentenkneipe zu Weltruhm. Der gelernte Restaurantfachmann und Betriebswirt Rothenberger führte den Großbetrieb mit über 120 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern und 550 Sitzplätzen zu nachhaltigem wirtschaftlichem Erfolg, der auf mehreren Beinen steht: der Mephisto Bar in der Mädler-Passage, dem Großen Keller und den Historischen Weinstuben mit den Räumen „Fasskeller“, „Goethezimmer“ „Lutherzimmer“ und „Alt-Leipzig“. Den Erfolg beschert dem Auerbachs Keller zum einen das Marketing im europäischen und weltweiten Tourismus und zum anderen zunehmend die Resonanz aus dem sächsischen Umfeld, das ihn zunehmend als „Ihre gute Stube“ betrachtet, in die man die Verwandtschaft ausführe, freut sich Rothenberger. Für wesentlich hält er den Identifikationsgrad der Mitarbeiter mit dem Unternehmen; ein Grund, warum im Auerbachs Keller nahezu keine Aushilfen, sondern nur fest angestellte Kräfte beschäftigt sind. Pro Jahr erwirtschaften sie über fünf Millionen Euro Umsatz, der sich seit Jahren kontinuierlich steigert. Die Jury nominierte Bernhard Rothenberger insbesondere wegen seiner gastronomischen Gesamtleistung in einem historisch-schwierigen Umfeld.

Presseinformationen (Bilder & Texte)
Bernhard Rothenberger - Auerbachs Keller in Leipzig

 
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